Пастеризованный продукт охлаждают и отправляют в накопительные резервуары, баки, откуда оно направляется на сгущение. Для этого используется вакуум-выпарная установка, с её помощью производится процесс сгущения до массовой доли сухих веществ порядка 48%.
Гомогенизация (при производстве сухого цельного молока)
После сгущения молоко отправляют на гомогенизацию с целью обеспечения однородности продукта и его жирового компонента.
